Brioche aux pommes et pépites de chocolat

Brioche aux pommes et pépites de chocolat.

Brioche aux pommes et pépites de chocolat You can have Brioche aux pommes et pépites de chocolat using 9 ingredients and 12 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Brioche aux pommes et pépites de chocolat

  1. You need 500 g of farine.
  2. You need 250 g of lait température ambiante.
  3. Prepare 1 of sachet de levure seche ou 10g de levure fraîche.
  4. It’s 75 g of sucre.
  5. You need 75 g of beurre mou + 25g fondu.
  6. Prepare 1 of oeuf.
  7. It’s 1 of cac rase de sel fin.
  8. Prepare 100/150 g of pépites de chocolat.
  9. You need 2 of pommes.

Brioche aux pommes et pépites de chocolat instructions

  1. Mettre 250g de lait et la levure dans le bol mixeur et mélanger vitesse 2min/37°/vitesse1..
  2. Ajouter 75g de sucre, 500g de farine, 1 œuf et une cuillère à café rase de sel..
  3. Lancer le programme malaxer, 1min30/vitesse4.
  4. Sortir le pâton le mettre dans un saladier graissé avec un peu d'huile et laisser lever pendant 1 heure sous un linge propre..
  5. Façonnage : aplatir la pâte préalablement farinée au rouleau sur un plan de travail fariné et découper des bandes de pâte de 2 cm de large..
  6. Faire fondre le beurre réservé (25g) et badigeonner les bandes de pâte de beurre fondu..
  7. Répartir les pépites de chocolat sur les bandes de pâte. Appuyer un peu avec le rouleau pour les enfoncer (cela facilitera l'enroulement de la pâte)..
  8. Déposer des rondelles de pommes épluchées sur la première bande de pâte puis la rouler sur elle même et la poser au centre de votre moule ou plaque..
  9. Mettre les autres bandes de pâte autour du centre en enroulant comme un escargot. Au fur et à mesure déposer quelques rondelles de pommes par-ci, par là..
  10. Une fois le tout terminé si vous n'utilisez pas de moule il est préférable de positionner votre cercle de pâtisserie réglable pas trop serré..
  11. Laisser pousser pendant 1h sous un linge propre puis badigeonner la brioche avec du lait sucré..
  12. Répartir quelques pépites sur le dessus (celles qui ont roulé sur la table par exemple) Cuire ensuite à 180° pendant 30-35 minutes selon le four. Laisser refroidir avant de démouler et de saupoudrer le sucre glace..